Dark Delight

Opis

Na ovogodišnjem Jeunes Restauraters d’Europe Hrvatska eventu, među vrhunskim sommelierima, chefovima i proizvođačima hrane, zaljubili su se jedna craft čokolada i craft pivo. Kako biste osjetili puni doživljaj okusa, aroma i mirisa koje će vam ovaj paket donijeti, sve što trebate je pratiti kratki vodič pozornog (mindful) sparivanja piva i čokolade kojeg smo uvrstili u paket.

TAMNA ČOKOLADA 72%
Indonezija WEST PAPUA Ransiki

MICRO-BATCH CRAFT ČOKOLADA
Čokolada napravljena od kakaovca uzgojenog na području Zapadne Papue u blizini mjesta Ransiki, na nekoć napuštenom imanju koje je obnovila zadruga Eiber Suth (Unity to Arise) s ciljem okupljanja, educiranja i osnaživanja lokalnih farmera te očuvanja bioraznolikosti ekološkim i održivim uzgojem kvalitetnog kakaovca.
Mješavina je lokalnih sorti  Trinitario/Forastero i Amelonado, centralno je fermentiran u drvenim kutijama s 2 okretanja, a sušen na povišenim drvenim stolovima za sušenje izravno na suncu. Obradili smo ga na nižim temperaturama pečenja uz duži proces končiranja kako bi umanjili trpkost i gorčinu, sačuvali arome zrelog voća i slatkog cvijeća, te istaknuli blage voćne kiseline i okuse suhog voća. Čokolada je bogate baršunaste teksture s blagom pikantnošću i dugačkim aftertasteom.
Čokolada je na međunarodnim ocjenjivanjima nagrađena priznanjima od strane Academy of Chocolate Awards (2021, 2022) te International Chocolate Awards (2022).

WILD ALE, Barrel aged 10% ABV
Critters went berserk
ODLEŽANO TAMNO ALE PIVO

Divlje ale pivo odležano sa Brettanomyces kulturama u hrastovoj bačvi ukupno godinu dana. Baza piva je odležani russian imperial stout, dominiraju arome kakaa i kave te suhog voća, osjećaju se nježna vanilija, blagi okus drveta i toplina alkohola u pozadini. Izvrsno će pasati uz tartar biftek, pečenja od visoke divljači, biftek na grillu, pašticadu, jela s bijelim tartufima, plavu tunu, kao i uz deserte poput čokoladne torte ili artisan čokolada.

Upakiran u elegantnu ukrasnu kutiju može biti izvrstan poklon u raznim prilikama. Cijelu ponudu u kategoriji “Paketi” provjeri ovdje.